京都・梅園三条寺町店の行列を解く 老舗の団子と極厚抹茶の現在地

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オーバーツーリズムの波に揺れる現代の飲食・観光産業において、老舗がそのアイデンティティを保つことは容易ではない。SNSの映えを追い求める一過性の流行に寄り添いすぎれば、長年支えてくれた地元の足は離れてしまう。しかし、梅園 三条寺町店は観光客で賑わう真っ只中にありながら、地元の人々がふらりと訪れて甘味を愛でる「京都人の密かな愉しみ」の空気を決して手放していない。

厨房から聞こえる団子を焼く炭火の音、手際よく鉄板で生地を返す職人の無駄のない所作。効率化の波が押し寄せる現代だからこそ、職人の手仕事と素材への敬意が、訪れる人々の記憶に強く刻まれる。京都の中心街で暖簾を守り、新たな価値を紡ぎ続けるこの店の歩みは、街の成熟とともにこれからも続いていくはずだ。 （出典: 梅園 三条 寺町 店（Yahoo!ニュース））