苦味ゼロで香りが激変！プロが教える極上レモンティーの淹れ方

苦味ゼロで香りが激変！プロが教える極上レモンティーの淹れ方の詳細解説をご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

「皮の白い部分（アルベド）こそが不快な苦味の元凶です」と、第一線で活躍する紅茶鑑定士は指摘する。輸入レモンに塗布された防ばい剤やワックスだけでなく、果皮の内側にある白い海綿状の組織が熱湯に触れることで、強烈なえぐみが液体全体へ溶け出してしまう。

プロが実践する極秘テクニックは極めて合理的だ。果実を輪切りにする前に、ピーラーで黄色い外皮（フラベド）の極薄い層だけを削ぎ落として別添えにする。白い部分を完全にカットして果肉の搾り汁だけを茶液に注ぎ、最後に削った外皮を軽くひねって精油のミストをカップ表面に吹きかける。この一手間だけで、カフェの厨房さながらの芳醇なアロマが立ち上る。