喜多方ラーメン小法師の真価！とろける極上焼豚と限定麺を徹底解剖

喜多方ラーメン小法師の真価！とろける極上焼豚と限定麺を徹底解剖の特集記事をお届けします。役立つ情報が詰まっています。

小法師を語る上で欠かせないのが、本場・会津喜多方の御三家として君臨する「坂内食堂」の存在だ。創業者である坂内新吾氏の手によって磨き上げられた素朴かつ奥深い味は、地元で半世紀以上にわたり熱烈な支持を集めてきた。その伝統の味覚を全国へ届けるべく立ち上がったのが株式会社麺食である。

地域文化を守り続ける「喜多方老麺会」の精神を尊重しつつ、単なる看板貸しにとどまらない品質管理を徹底。セントラルキッチンに依存しきることなく、毎日各店舗で豚骨をじっくり炊き出し、手作業で肉を煮込む。喜多方ラーメンという枠組みを超え、日常に溶け込む一杯へと昇華させた手腕は見事というほかない。