なぜブラジル産鶏肉は激安なのか？危険性の真相と安全基準を追う

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輸入冷凍チキンを美味しく安全に楽しむためには、解凍プロセスの管理が欠かせない。室温に長時間放置して解凍すると、肉汁（ドリップ）が流出して旨味が損なわれるだけでなく、表面で細菌が急激に増殖する原因となる。前日から冷蔵庫内でゆっくり低温解凍するか、電子レンジの解凍機能を活用するのが基本作法だ。

安価なブラジル産鶏肉は、唐揚げや煮込み料理、カレー、照り焼きなど、濃いめの味付けやじっくり火を通す調理法に最適だ。一方で、しっとりとした柔らかさや素材そのものの風味を味わう蒸し鶏や焼き鳥には国産の冷蔵肉を選ぶなど、用途と予算に応じた使い分けこそが、現代のスマートな食の知恵と言えるだろう。 （出典: 鶏肉 ブラジル 産 安全 性（Yahoo!ニュース））