宮崎名店おぐらのチキン南蛮レシピ完全再現！秘伝タレと胸肉の極意

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宮崎県内にはチキン南蛮を提供する名店が数多く存在し、それぞれ独自の進化を遂げています。「元祖」の系譜を引く各店のスタイルとおぐらの立ち位置を比較表でまとめました。

店舗・スタイル使用部位と衣の特徴ソースとタレの仕様編集部の見解・評価味のおぐら
（宮崎市内ほか）大判むね肉（約250〜300g）
小麦粉＋溶き卵の厚め衣ケチャップ入りの特製タルタル
甘みが強めでまろやかな甘酢タルタル南蛮の完成形。酸味とコクのバランスが絶妙でご飯が進む王道の味。直ちゃん
（延岡市・発祥店）むね肉（一口大カット）
薄めの卵衣でサクサク感重視タルタルソースなし
醤油と酢が効いたキレのある甘酢元祖スタイルの元祖チキン南蛮。マスタードや柚子胡椒で食べるさっぱり系。一般的な居酒屋・全国系
（全国チェーン等）もも肉（一口大の唐揚げ）
片栗粉やパン粉を使用した衣市販の白系タルタルソース
後がけの黒酢・ポン酢タレ宮崎の伝統とは異なり「唐揚げのタルタルがけ」に近い。ジューシーだが別物。