なぜ瓶コーラは缶より美味い？最新科学が明かす味覚の秘密と伝説

なぜ瓶コーラは缶より美味い？最新科学が明かす味覚の秘密と伝説とは一体何なのか? 専門的な分析を丁寧に紐解いて紹介します。

今日、世界中で愛されるこのドリンクの原点は、19世紀末のアメリカ・ジョージア州アトランタにさかのぼる。1886年、南北戦争の負傷で痛み止めを求めていた薬剤師のジョン・S・ペンバートン博士が、自家製のシロップと炭酸水を調合したのが始まりだ。当初は薬局のソーダファウンテンでシロップを水で割る一杯の健康飲料として販売されていた。

この発明の可能性を見抜いたのが、実業家のエイサ・キャンドラーである。キャンドラーはペンバートンから権利を買い取り、1892年にザ コカ・コーラ カンパニーを設立。大規模なマーケティングとフランチャイズ方式によるボトリング体制を構築し、それまで店舗限定の飲み物だったコーラを全国の家庭や街角へと普及させた。瓶詰め技術の確立こそが、この飲料を地球規模のアイコンへと押し上げた最大のイノベーションだった。