世界一高いアイス「白夜」の真相！1個88万円超えの理由と味の評判

世界一高いアイス「白夜」の真相！1個88万円超えの理由と味の評判に関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

2023年4月、日本の高級ジェラートブランドCellato（セラート）が打ち出した「白夜」が、1個（130ml）あたり87万3,400円（税込88万円相当）という公式価格で「世界で最も高額なアイスクリーム（Most expensive ice cream）」としてギネス記録に認定されました。それまでの世界最高額記録を保持していた米ニューヨークの老舗レストランの記録を大幅に塗り替える快挙でした。

開発を手掛けたのは、大阪の超予約困難なフュージョンレストラン「RiVi（リヴィ）」の山田直良シェフです。構想から試作を重ねること1年半、計100回を超える試作を経て完成に至ったこのプロジェクトは、単に高価な素材を並べるのではなく、「西洋の高級食材と日本の伝統的食文化の融合」という極めて高いハードルを掲げてスタートしました。

報道各社の取材に対し、開発陣は「食材の選定から調合比率の0.1%単位の調整まで、一切の妥協を排除した結果としてこの価格に到達した」と証言しています。奇をてらったマーケティング手法ではなく、食の極致を追求した結果生まれた必然のプライシングであったことが伺えます。