プロ直伝レッドアイの作り方！黄金比と生卵の秘密＆絶品アレンジ

プロ直伝レッドアイの作り方！黄金比と生卵の秘密＆絶品アレンジにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

バーのオールドレシピや海外のパブでは、レッドアイに「生の全卵」を落として提供されるスタイルが存在します。1988年公開のハリウッド映画『カクテル』において、トム・クルーズ演じる主人公が二日酔いの朝に生卵入りのレッドアイを一気に飲み干すシーンは有名です。

このレッドアイに生卵を入れる理由には、歴史的背景と身体機能面の2つの合理性があります。

名称の由来は「二日酔いで充血した赤い目（Red Eye）」にあり、元来は過度の飲酒で疲弊した体をリフレッシュさせる「迎え酒（ヘヤ・オブ・ザ・ドッグ）」として誕生しました。映画の演出だけでなく、栄養学の観点からも、卵黄に含まれるL-システインやメチオニンは肝臓でのアセトアルデヒド分解を力強くサポートします。さらにトマトに含まれるカリウムや水分、クエン酸が脱水と胃腸の疲れをケアするため、過酷な二日酔いからの回復薬として重宝されてきた歴史があります。