自宅で名店の肉汁が溢れ出す！フライパンで作る極上小籠包レシピ

話題沸騰中の 自宅で名店の肉汁が溢れ出す！フライパンで作る極上小籠包レシピについて、多角的な視点をご紹介しています。

「せいろや蒸し器がないから作れない」と諦める必要はまったくありません。一般的な蓋付きフライパンを使い、小籠包をフライパンで蒸し器なしで蒸し上げる手法が広く定着しています。

フライパン蒸しを成功させる手順は以下の通りです。

1. 底面の準備：フライパンの底に、蒸気を通すための穴を数カ所開けたクッキングシートを敷きます。または、キャベツや白菜、薄切りにした人参・大根を敷き詰めると、皮が張り付くのを防ぎつつ野菜の甘味も楽しめます。
2. 配置：小籠包同士がくっつかないよう、2〜3cmの間隔を空けて並べます。膨張した際に皮同士が触れると、引き離す際に破れてしまいます。
3. 注水と加熱：シートや野菜の下（フライパンの縁）から、熱湯約100〜150mlを回し入れます。
4. 蒸し上げ：ぴったり密閉できる蓋をして中火にかけ、小籠包の蒸し時間として正確に7〜8分間強めの蒸気で蒸し焼きにします。

水が完全になくなる前に火を止め、蓋を開ける際は水滴が小籠包の上に落ちないよう布巾を挟むか素早く斜めに持ち上げるのがプロの細かな配慮です。