関西の老舗「力餅食堂」暖簾分けの謎と絶品おはぎの裏側を徹底取材

今注目を集めている 関西の老舗「力餅食堂」暖簾分けの謎と絶品おはぎの裏側を徹底取材について、詳しいまとめをご紹介しています。

力餅食堂の歴史は、明治22年（1889年）に池口力造が兵庫県明石市で創業した小さな饅頭店にまで遡る。その後、京都や大阪へと進出する中で、和食と甘味を組み合わせた独自のスタイルを確立していった。

この店を象徴するのが「暖簾分け」という伝統的なシステムだ。一般的なフランチャイズとは異なり、本部へロイヤリティを支払う仕組みは存在しない。修業期間はおよそ8年から10年。店主の下で技術だけでなく人間性を磨き上げ、信頼を得た弟子だけが暖簾と鳥居マークを分譲される権利を得る。この厳格かつ温かみのある師弟関係こそが、関西地方全域に数百店舗ものネットワークを築き上げた原動力だった。