富士吉田市ランチ決定版！地元民激推しうどんから富士山カフェまで網羅調査

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富士吉田市におけるランチ選びで真っ先に候補へ挙がるのが、日本一硬いとも称される「吉田のうどん」です。市内には50軒を超えるうどん店が点在していますが、地元住民の日常食としての支持と、観光客からの圧倒的評価を両立させている実力店は一握りに絞られます。ネット上の「吉田のうどん人気店ランキング」上位を長年牽引するのが、下吉田エリアに構える名店「みうらうどん」と、上吉田の行列店「麺許皆伝」の2大巨頭です。

取材班が現地で確認した吉田のうどん名店みうらうどん評判の核心は、エッジの立った極太麺と、煮干しと昆布が力強く香る味噌・醤油の合わせ出汁にあります。甘辛く炊き上げた馬肉と茹でキャベツが絶妙な調和を生み、噛むほどに小麦の豊かな風味が口いっぱいに広がります。店主が毎朝気温と湿度を見極めて打つ麺は、強烈な弾力を誇りながらも中心までしなやかに火が通っており、単なる「硬さ」とは一線を画す奥深いコシを体感できます。

一方、連日開店前から長蛇の列ができる「麺許皆伝」は、吉田のうどんの伝統に独自の繊細さを融合させた新世代の旗手として知られます。名物の「特製うどん」は、丼を覆い尽くす巨大なサクサクのちくわ天と、滋味深い肉、キャベツが贅沢に盛られた圧巻の一杯です。澄んだ出汁の繊細な旨味と、太麺のもっちりとした粘り腰は、従来の武骨な吉田のうどんに抱いていたイメージを心地よく覆してくれます。