もち米の炊き方完全版！炊飯器で蒸し器級にもっちり仕上げる黄金比

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毎日の食卓で手軽にもちもち感を楽しみたいときは、もち米と白米を混ぜる割合を工夫するのがおすすめです。普段の白米にもち米をブレンドすることで、冷めてもパサつかない極上のお弁当用ご飯が完成します。

食感の好みに応じた代表的な配合比率は以下の通りです。

・白米7：もち米3（普段の食事に最適な、ほんのりもっちり食感）
・白米5：もち米5（おにぎりやお弁当に抜群の冷めても美味しい弾力食感）
・白米2：もち米8（ほぼおこわに近いしっかりとした食べ応え）

混ぜて炊く際の水加減は、白米分は通常の目盛り通り、もち米分だけ水量を少し控えめにするのが失敗しないコツです。

日本の伝統食であるもち米を使った赤飯の炊き方でも、この配合技術と下ごしらえが活きてきます。小豆やささげの渋抜きをした後、その煮汁で下茹でした豆と一緒にもち米を浸水（炊飯器なら短時間、蒸し器ならしっかり）させ、美しい小豆色を米の芯まで浸透させます。炊飯器の「おこわモード」を活用すれば、小豆の煮汁を規定の水加減として計量するだけで、誰でも鮮やかな赤飯を炊き上げることが可能です。