ショートニングとは？体に悪い噂の真相と安全な選び方・代用法を徹底解説
ショートニングとは？体に悪い噂の真相と安全な選び方・代用法を徹底解説に関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。
「危険」とされた過去を受け、製油業界と食品メーカーは劇的な技術革新を遂げました。現在、日本の大手メーカーが供給しているショートニングは、水素添加に頼らない「エステル交換技術」の導入や原料配合の見直しにより、トランス脂肪酸の含有量を極限まで抑えた「低減型ショートニング」へと完全に切り替わっています。
農林水産省の調査データや主要製油各社の開示情報によると、現在の低トランス脂肪酸ショートニングに含まれるトランス脂肪酸量は、製品100gあたり1g未満にまで激減しています。これは一般的な天然バターに含まれるトランス脂肪酸量（100gあたり約1.7〜2.2g）と同等、あるいはそれ以下の極めて低い数値です。
WHOが推奨するトランス脂肪酸の摂取目標値は「総エネルギー摂取量の1％未満（1日あたり約2g未満）」ですが、日本人の平均摂取量は総エネルギーの約0.3％にとどまっています。極端な偏食や過剰摂取をしない限り、日常の食事に含まれるショートニングによって健康被害が生じる可能性は極めて低いのが科学的な実態です。
マーケティングと消費者心理のトレンドを分析し、現代のヒット商品の背景を読み解きます。
