冬の南信州が生む白い至宝「市田柿」の極上な甘みと選び方の極意
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気候変動による秋の気温上昇や生産者の高齢化といった課題に直面しながらも、みなみ信州農業協同組合（JAみなみ信州）を中心とする産地の結束は強固だ。後継者育成のための研修制度や、最新の衛生管理・定温管理技術の導入など、品質を維持・向上させるための挑戦が日々続けられている。
一本一本の柿の木を守り、天竜川の風を読み、幾重もの丁寧な手作業を経て届けられるオレンジ色の宝石。自然への敬意と職人のプライドが紡ぎ出すその一粒は、口にした者に深い余韻と感動を与えてくれる。この冬、南信州の恵みが凝縮された本物の味わいを、ぜひ五感で堪能してほしい。 （出典: 市 田 柿（Yahoo!ニュース））
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