皿・箸・歯につかない幻の宮廷スイーツ「三不粘」究極食感の秘密

皿・箸・歯につかない幻の宮廷スイーツ「三不粘」究極食感の秘密の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

清朝の崩壊後、宮廷の秘伝は民間に流出し、北京の老舗山東料理店「同和居飯店」へと伝承された。同店は今日に至るまで、この幻の味を忠実に守り続けている最高峰の聖地として知られる。

20世紀半ば、中国の文豪であり歴史家でもあった郭沫若は、同和居飯店でこの逸品を味わい、そのあまりの滑らかさと職人技に感銘を受けて称賛の詩を詠んだ。器をまったく汚さずに綺麗に平らげることができる美しさは、文化人たちの美意識をも深く魅了したのだ。今でも同店の厨房からは、お玉が鍋を叩くリズミカルな金属音が途切れることなく響いている。