会津ソースカツ丼の極上名店！厚切り肉と濃厚ソースの秘伝を徹底解剖

会津ソースカツ丼の極上名店！厚切り肉と濃厚ソースの秘伝を徹底解剖にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

会津の地に洋食文化の風が吹き込んだ大正から昭和初期、洋食店「若松食堂」を営んでいた白井英男氏らが工夫を重ねたことが、現在のスタイルの原型とされる。一般的な卵とじのカツ丼とは一線を画し、揚げたてのカツを煮込まみりんや醤油を隠し味にした特製ソースにドブ漬けする調理法が確立された。

ニシン漬けやこづゆといった伝統的な会津郷土料理が根付く地域でありながら、このハイカラな味わいはまたたく間に市民の心をつかんだ。現在では「伝統会津ソースカツ丼の会」が発足し、加盟各店が伝統の製法と独自のレシピを守りながら、互いに切磋琢磨を続けている。