旬のイサキで作る極上カルパッチョ！臭み抜きとプロ秘伝レシピ

旬のイサキで作る極上カルパッチョ！臭み抜きとプロ秘伝レシピの詳細解説を解説します。最新トレンドがチェックできます。

定番のレモン＆オリーブオイルに加えて、調味料の配合を変化させることで、全く異なる表情の一皿を楽しむことができます。

1. 和風わさび醤油カルパッチョ：
醤油大さじ1、すだちやカボスの絞り汁大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、本わさび小さじ1/2を混ぜ合わせたソースです。細切りの大葉やミョウガ、白髪ネギをたっぷりとトッピングすることで、日本酒や辛口焼酎にも完璧にマッチする創作和食へと進化します。

2. 濃厚煮詰めバルサミコソース仕立て：
小鍋にバルサミコ酢大さじ3とみりん小さじ1を入れ、中火で半量程度になるまで煮詰めてとろみをつけます。皿に並べたイサキに塩とオリーブオイルを回しかけた後、この煮詰めバルサミコを細く線を描くように垂らします。バルサミコの芳醇なコクと甘みが、イサキの脂の甘みと共鳴し、重厚感のある赤ワインとも合わせられる本格フレンチスタイルになります。