【2026最新】実はこれも？危険な超加工食品一覧と後悔しない見分け方

【2026最新】実はこれも？危険な超加工食品一覧と後悔しない見分け方とは一体何なのか? 専門的な分析を簡潔に解説します。

食品加工の度合いによって食材を再定義した革新的な枠組み、それが「NOVA分類」だ。ブラジルのサンパウロ大学で予防医学・栄養学の研究を率いるカルロス・モンテイロ教授らが提唱したこの指標は、従来の栄養素中心の評価を根底から覆した。

NOVA分類では食品を4つのグループに分ける。未加工・最小加工食品（野菜、肉、魚など）、調理用加工材料（塩、油など）、加工食品（缶詰、チーズなど）、そして最上位の加工度を持つ超加工食品 (UPF)だ。NOVA分類プロジェクトが提示した基準は明確である。家庭のキッチンには存在しない工業用添加物や、香料、着色料、乳化剤が多用されているかどうか。単に「塩分が多い」「砂糖が多い」というレベルを超えた工業製品としての食が、健康に及ぼす影響が懸念されている。