えんがわは何の魚？回転寿司の正体と高級ヒラメの決定的な違い

えんがわは何の魚？回転寿司の正体と高級ヒラメの決定的な違いの具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

「えんがわは何の魚？」というシンプルな疑問の先には、世界規模の漁業流通ネットワークと、日本人の飽くなき脂への嗜好、そして伝統的な江戸前寿司の職人技という3つの異なる世界線が広がっていました。

繊細な歯触りと清涼な旨味を宿す高級店のヒラメえんがわ。そして、極寒の深海から届き、炙ることで極上のトロに変貌する回転寿司のカラスガレイえんがわ。それぞれの出自と部位のメカニズムを理解していれば、目の前の一貫がより味わい深く、知的好奇心に満ちたものになるはずです。次にお寿司を口にする際は、ぜひその魚種の正体と職人たちの工夫に思いを馳せてみてください。 （出典: えん が わ なん の 魚（Yahoo!ニュース））