餃子のまるかわ人気の秘密と通販予約・焼き方の完全ガイド

餃子のまるかわ人気の秘密と通販予約・焼き方の完全ガイドを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

まるかわの餃子は極薄の皮を使用しているため、一般的な冷凍・チルド餃子と同じ感覚で焼くと、フライパンに皮が張り付いて破れてしまう原因になります。地元民や焼きの達人が実践している失敗しない餃子のまるかわ 焼き方の手順を公開します。

ステップ1：フライパンの十分な余熱と油ならし
フッ素樹脂加工のフライパンを中火でしっかり温め、大さじ1〜1.5杯程度の油をまんべんなく行き渡らせます。油が十分に温まったら火を止め、餃子を手早く並べます。

ステップ2：熱湯の投入と完全密閉の蒸し焼き
再び強火に点火し、餃子の底面にほんのり焼き色がついたところで、必ず「熱湯」を餃子の高さの3分の1程度まで注ぎます。水を入れるとフライパンの温度が一気に下がり、皮がベタつく原因になります。素早く蓋をして、強火〜中火で約4分から5分蒸し焼きにします。

ステップ3：水分蒸発と仕上げの油でパリッと焼き上げ
パチパチという高い音に変わり水分がほとんどなくなったら蓋を外します。弱火に落とし、鍋肌から少量の油（ごま油も可）を回し入れ、余分な水分を完全に飛ばしながら底面をきつね色にカリッと焼き上げれば完成です。