京都ラーメンの金字塔「第一旭」行列回避術と極上スープの真実

京都ラーメンの金字塔「第一旭」行列回避術と極上スープの真実の特集記事をお届けします。専門的な知識が満載です。

常連客の間で密かに愛されているのが、好みに合わせた細かなカスタマイズだ。「本家 第一旭 たかばし本店」では、券売機で購入した後にスタッフへ好みを伝えることで、自分好みの杯へと昇華させることができる。

スープのコクを増す「油っこめ」や、醤油のキレを立たせる「味濃いめ」、シャキシャキとした食感を存分に楽しむ「ネギ多め」など、オーダーの組み合わせは多岐にわたる。さらに、通が頼む裏注文として知られるのが「麺かため・肉多め」の組み合わせだ。絶妙な茹で加減のストレート麺に、溢れんばかりのチャーシューが丼を覆い尽くす光景は、一度体験すると病みつきになる。