実は全く別物？ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いを徹底解説

実は全く別物？ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いを徹底解説の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

選び方をマスターしたら、最後に重要なのが自宅での保存法だ。せっかくの上質なチーズも、保存を誤れば風味は一気に損なわれてしまう。

生きて「息をしている」ナチュラルチーズの保存における極意は、「乾燥を防ぎつつ、窒息させない」ことにある。購入時のパッケージから出した後は、クッキングシートや専用のオーブンシートで優しく包み、その上からふんわりとラップを巻くのがコツだ。密閉容器に閉じ込めると水分がこもって不要なカビが発生する原因になり、逆に剥き出しにすると冷蔵庫の冷気でカピカピに乾燥してしまう。保管場所は温度変化の少ない野菜室（5〜10℃前後）が最適だ。

一方、加熱殺菌済みのプロセスチーズは比較的取り扱いが容易だが、一度開封すると切り口から乾燥と酸化が進む。使用後は断面をぴったりとラップで密閉し、他の食品の匂いが移らないよう冷蔵室で保管する。なお、どちらのチーズも冷凍保存は組織が破壊されボロボロの食感になるため、ピザ用などの溶かすタイプを除き避けるのが鉄則である。 （出典: ナチュラル チーズ と プロセス チーズ の 違い（Yahoo!ニュース））