ミスドの原点「ホームカット」はなぜ消えた？終売理由と復活の真相

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「どうしてもあの味を自宅で体験したい」というファンのために、市販の材料を使って店舗の風味に極限まで近づける再現アプローチが研究されています。ポイントは「粉の配合比率」と「ほのかなナツメグの香り」です。

【材料（約6〜8個分）】

• ホットケーキミックス：150g
• 薄力粉：50g（※薄力粉を混ぜることで膨らみすぎを防ぎ、きめを細かくする）
• 無塩バター：15g（室温に戻す、または溶かしバター）
• 卵（Mサイズ）：1個
• 牛乳：大さじ2
• 砂糖：大さじ1（控えめな甘さに調整）
• ナツメグパウダー：ごく少量（ひと振り・これがミスド特有の隠し味）
• 揚げ油：適量

【調理手順とプロのコツ】

ボウルに卵、砂糖、牛乳、溶かしたバターを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。そこにホットケーキミックス、薄力粉、ナツメグを振るい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜてひとまとめにします。

生地をラップに包み、冷蔵庫で約30分寝かせるのが重要です。生地を冷やすことでダレを防ぎ、型抜きがしやすくなります。打ち粉をした台の上に生地を1cm程度の厚さに伸ばし、ドーナツ型で抜きます。

揚げ油の温度は160℃〜170℃の低温〜中温をキープします。高温で揚げると表面だけが焦げてオールドファッションのような割れ目ができてしまうため、低温でじっくり両面を1分半〜2分ずつ、きつね色になるまで揚げてください。油を切って粗熱が取れた段階が、最もホームカットに近いふんわり素朴な食感を楽しめます。