クロソイの食べ方決定版！プロが教える絶品レシピと熟成・毒の真相

クロソイの食べ方決定版！プロが教える絶品レシピと熟成・毒の真相の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

かつては産地近郊の釣り人や一部の市場関係者のみぞ知る隠れた美味であったクロソイ。その身に秘められた潜在能力は、適切な下処理と科学的な寝かせ、そして素材の特性を活かした火入れによって、真鯛やハタ類に匹敵する極上の美食へと変貌します。

ヒレのトゲには十分注意しつつ、水気を遮断した低温熟成や、コラーゲンを閉じ込める強火の煮汁調理など、本稿で紹介したプロの知恵を取り入れてみてください。「北の鯛」と呼ばれる所以を、食卓のひと皿から余すところなく体感できるはずです。 （出典: クロソイ 食べ 方（Yahoo!ニュース））