ミシュランが認めた和の真髄！酒楽亭空庵が放つ究極の鴨ラーメン

今注目を集めている ミシュランが認めた和の真髄！酒楽亭空庵が放つ究極の鴨ラーメンについて、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

店の代名詞とも言えるのが「鴨はちラーメン」だ。ひと口スープを含んだ瞬間、芳醇な旨味が舌の上で静かに広がる。油分に頼った重たさは微塵もない。

この極上スープを支えているのが、厳選された鴨ガラと和出汁の精密なブレンドだ。温度管理を秒単位で徹底し、鴨特有のコクを抽出しつつ、昆布や節系の澄んだ旨味を幾重にも重ね合わせる。タレで誤魔化さない、素材の輪郭が際立つ出汁の妙味。トッピングされる鴨肉のローストは、しっとりとしたレア感を残し、噛みしめるほどに肉汁が溢れ出す。添えられた季節の薬味が爽やかな余韻を添え、最後の一滴まで飲み干さずにはいられない。