物価高時代に愛され続ける理由とは？「フーズ センター やまもと」が魅せる地域密着の逆襲と食の現場ルポ【2026年最新】

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野菜売り場に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは泥のついた採れたての地元野菜だ。仕入れを担当するバイヤーは毎朝未明から動き出す。競り市場だけでなく、近隣の契約農家を自ら回り、その日最も状態が良い作物を直接買い付けている。中間マージンを極力削ぎ落とすことで、鮮度の高さと納得の価格を両立させているのだ。

流通業界全体の課題である「物流コストの上昇」に対しても、地場での循環型調達システムが強固な防壁となっている。遠方からの輸送に頼り切らない物流構造を長年かけて構築してきた成果が、現在の物価高局面で鮮やかに花開いた。地元農家にとっても、確実な出荷先が確保されることは営農の安定に直結している。