秋葉原の夜を揺るがす伝串ピラミッド！新時代本店を極める徹底攻略

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仕掛け人は、運営元である株式会社ファッズを率いる佐野直史氏だ。元プロサッカー選手という異色の経歴を持つ佐野氏は、徹底した現場主義と独自のコスト構造で外食産業に旋風を巻き起こしてきた。

インフレと原材料高騰が続く厳しい市場環境下において、生ビール1杯190円、ハイボール150円という価格設定を維持し続けるのは容易ではない。原価率の高いドリンクや看板メニューで客を引き寄せ、圧倒的な客数と高速回転で利益を最大化する精密なビジネスモデルが、この快進撃を支えている。

「お客様に喜んでもらうために妥協はしない」という創業者の愚直な哲学は、スタッフの無駄のないオペレーションや活気ある接客の隅々にまで浸透している。