鯖の西京焼きが絶対に焦げない！プロ直伝の黄金比と絶品焼き方
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鯖の西京焼きを美しく焼き上げるポイントは、「事前の脱水下処理」「糖分（味噌）の拭き取り」「フライパンシートやホイルを活用した弱火蒸し焼き」という極めて論理的な工程に集約されます。
一度黄金比率と焼き方のコツさえ掴んでしまえば、焦げ付きに怯えることなく、料亭のような香ばしさとふっくらジューシーな旨味をいつでも自宅で再現できます。ぜひ今夜の献立や作り置きストックに、プロ直伝の西京焼きを取り入れてみてください。 （出典: 鯖 の 西京 焼き（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
