火を消して待つだけ！「茹でないそうめん」が絶賛される科学的理由

火を消して待つだけ！「茹でないそうめん」が絶賛される科学的理由に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

湯気の立ち込める鍋の前に張り付き、吹きこぼれを警戒して差し水を用意していた時代は過去のものとなりました。沸騰したら火を止め、蓋をして余熱で静かに待つ——このわずかな発想の転換が、料理のクオリティを劇的に引き上げ、同時に夏の家事ストレスを劇的に減らしてくれます。

科学の理屈に基づいたこの調理法は、繊細な手延べそうめんの持つ本来のポテンシャルを余すところなく引き出してくれます。まだ試したことがない方は、今夜の食卓でぜひその圧倒的なコシとなめらかな喉ごしを体感してみてください。 （出典: そうめん 茹で ない（Yahoo!ニュース））