お千代保稲荷「串かつ玉家」の全貌！金ピカ空間と行列の秘密

お千代保稲荷「串かつ玉家」の全貌！金ピカ空間と行列の秘密の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

現地での食事に加え、極めて高い需要を誇るのが串かつ玉家のどて焼き・串カツの持ち帰り（テイクアウト）です。店頭にはお持ち帰り専用の注文カウンターが設けられており、10本、20本、30本といったまとまった単位で飛ぶように売れていきます。

持ち帰り用の串カツは、ソース用（そのまま）か、味噌用（どて鍋のタレにしっかり潜らせてからパック詰め）を選ぶことができます。さらにファンから絶賛されているのが、別売りの「どて焼き（味噌煮込みモツ）」と「特製秘伝味噌タレ」のテイクアウトです。しっかりと厚手のパックに密閉充填されるため、持ち帰り時の匂い漏れやタレこぼれの心配が最小限に抑えられています。

【専門記者が直伝する自宅での極上リベイク（温め直し）術】

• ソース串カツの再生法：電子レンジでの直接加熱は衣がふやけるため厳禁です。まず電子レンジ（600W）で20秒ほど軽く中心を温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースター（または魚焼きグリル）で表面がパチパチと音を立てるまで約2〜3分焼き直すことで、揚げたて特有のサクサク感が完全に蘇ります。
• みそ串カツ＆どて焼きの再生法：パックごと湯煎で温めるか、小鍋に移して大さじ1杯程度のみりんまたは料理酒を加え、極弱火で焦げ付かないよう温めます。余った濃厚な八丁味噌タレは、茹でた大根や焼き豆腐、あるいは温かい白米に温泉卵と共にかけることで、極上の「どて飯」として二度楽しむことができます。