【永久保存版】しその実の人気レシピ3選！アク抜き下処理と黄金比を徹底解説

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たくさん収穫したり購入したりした紫蘇の実は、一度に食べ切る必要はありません。鮮度と香りを保つしその実の保存方法（冷凍）をマスターしておけば、オフシーズンでも旬の味を堪能できます。

冷凍保存の手順

1. 下処理（アク抜き・湯通し）を済ませる：生のまま冷凍すると酵素の働きで黒変し、筋っぽさが残るため、必ず湯通しまで行います。
2. 水気を極限まで拭き取る：水分が残っていると霜がつき、解凍時にベチャついてしまいます。
3. ラップに小分けして平らにする：1回に使う分量（大さじ2〜3程度）ずつラップで薄く平らに包みます。
4. ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ：金属トレイに乗せて急速冷凍すると組織が壊れず、約1年間の長期保存が可能です。使う際は凍ったまま炒め物に入れたり、自然解凍でそのまま漬け汁に入れたりできます。