絶品ベトナムサンド「バインミー」の歴史・具材黄金比・都内名店

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ローカルな街頭フードだったサンドイッチがグローバルな現象へと昇華した背景には、映像メディアと世界最高峰のシェフによる強力な後押しがあった。決定打となったのは、世界的な動画配信サービスNetflixの人気ドキュメンタリー番組『ストリート・グルメを求めて: アジア』だ。同番組で熱気あふれるベトナムの食文化と職人技がフィーチャーされるやいなや、欧米の食通たちの視線が一気に集中した。

さらに、史上最多のフレンチ星を獲得した巨匠シェフのアラン・デュカスも、バインミーの持つ立体的な味覚構成と完成度の高さを大絶賛した。フランスパンという自国の伝統が異国の地で最高峰のファストフードへと進化した事実に、世界の美食家たちが惜しみない賛辞を贈ったのだ。今やニューヨークやロンドン、パリの街角でも日常風景として専門店が軒を連ねている。