【2026最新ルポ】怒涛の活気に湧く新潟・魚の市場通り！「寺泊 カニ」の旬と激旨グルメを現地取材

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遠方から訪れる際、気になるのが「どうやって新鮮なまま持ち帰るか」という点だ。寺泊の各店では発泡スチロールの保冷箱と大量の氷を用意してくれるため、数時間の移動であれば鮮度を損なわずに持ち帰ることが可能だ。カニを運ぶ際は、甲羅を下にして（腹を上にして）箱に入れるのがプロの常識である。こうすることで、大切なカニ味噌が流れ出るのを防ぐことができる。

自宅に持ち帰った後の保存方法にもコツがある。乾燥を防ぐために濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室で保管するのが望ましい。ただし、茹でカニは時間が経つほど旨味が抜けていくため、入手した当日か翌日までに使い切るのが一番美味しく味わう鉄則だ。