圧力鍋おでんの黄金比レシピ！15分で大根が染み込むプロ技を徹底解説

今注目を集めている 圧力鍋おでんの黄金比レシピ！15分で大根が染み込むプロ技を徹底解説について、詳しいまとめをご紹介しています。

調理器具のタイプによって圧力値や排気特性が異なるため、器具に合わせた正確な時間管理が求められます。

【ティファールなど高圧ガスコンロ用圧力鍋】
低圧・高圧の切り替えダイヤルがある場合は「高圧（お肉・根菜モード）」を選択します。蒸気ノズルから圧力がかかり始めたら、すぐに火を弱火（圧力を維持できる極小のとろ火）に落としてタイマーをスタート。加圧時間は大根の厚みが3cmの場合で10分〜12分が目安です。時間が来たら必ず火を止め、ピンが下がるまで自然放置してください。

【電気圧力鍋（アイリスオーヤマ、シロカ、パナソニック等）】
マイコン制御の電気圧力鍋は火加減の自動調節に優れています。「圧力調理」モードを選択し、加圧タイマーを15分に設定してスタートボタンを押すだけです。調理完了ブザーが鳴った後、無理に手動減圧バルブを開けると煮汁が噴き出す危険があるため、保温ランプがついた状態で内圧が自然に下がるまで20分ほど待ちましょう。