亀有「江戸っ子」の門外不出ルール解禁！下町呑兵衛が愛す聖地の今

亀有「江戸っ子」の門外不出ルール解禁！下町呑兵衛が愛す聖地の今にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

開店は夕刻だが、平日であっても営業開始の30分前にはすでに列ができ始める。確実に一巡目でカウンターを確保したいなら、45分前の到着が安全圏だ。列に並ぶ際は近隣店舗や通行人の邪魔にならないよう、壁沿いに整然と並ぶのがこの街の暗黙のマナーである。

ピークタイムは18時から20時。この時間帯は常に満席で回転待ちが発生する。混雑を巧みに回避するなら、一巡目の客がちょうど退店し始める「19時前後の入れ替わり時」、あるいは仕舞い際の「20時過ぎ」を狙うのが玄人の立ち回りだ。ただし、遅い時間帯は人気の希少部位から順次ヤマ（品切れ）になるため、目当ての串がある場合は早めの訪問が欠かせない。