白ナスの極上レシピと焼き方の極意！トロトロに仕上がるプロの裏技
白ナスの極上レシピと焼き方の極意！トロトロに仕上がるプロの裏技の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。
白ナスは、従来のナスの固定観念を覆すほどの劇的なクリーミーさと濃厚な旨味を秘めた特別な野菜です。その持ち味を最大限に引き出すための鉄則は極めて明快です。
「皮は縞目に剥くか隠し包丁を入れて硬さを攻略すること」、「アク抜きは短時間の塩水で旨味を守ること」、そして「良質な油を使い、蓋をして蒸し焼きで芯までペクチンをとろけさせること」。この3つの基本さえ押さえれば、家庭のフライパンひとつでレストラン級の極上ステーキや絶品おかずが誰でも簡単に完成します。店頭で見かけた際はぜひ手に取り、今晩の食卓で驚きのとろける食感を体験してみてください。 （出典: 白 ナス の レシピ（Yahoo!ニュース））
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