落花生の食べ方｜プロが教える生・乾燥別の絶品調理法完全版

落花生の食べ方｜プロが教える生・乾燥別の絶品調理法完全版の総合ガイドをお届けします。専門的な知識が詰まっています。

Q1：薄皮（渋皮）は剥いて食べたほうがいいですか？そのまま食べても大丈夫？
A1：薄皮は剥かずにそのまま食べるのがおすすめです。薄皮には強力な抗酸化物質であるレスベラトロール（ポリフェノール）が豊富に含まれています。苦味が気にならない調理（塩茹でや煎り落花生）であれば、薄皮ごと召し上がることで栄養を余すことなく摂取できます。

Q2：茹で落花生を作るとき、殻を割ってから茹でたほうが塩味が染み込みますか？
A2：殻は割らずにそのまま茹でてください。殻付きのまま茹でることで豆の旨味が湯に溶け出すのを防ぎ、ふっくらと蒸し焼きのような状態で仕上がります。塩分濃度3〜4%の湯で茹でて火を止めた後、そのまま10〜15分浸しておけば殻越しにしっかりと塩味が浸透します。

Q3：生落花生をスーパーで買ってきたら、何日くらい生のまま保存できますか？
A3：生落花生は鮮度落ちが非常に早く、常温放置するとすぐにカビが生えたり風味が劣化します。冷蔵保存でも2日以内が限度です。購入した当日または翌日にはすべて塩茹でし、食べきれない分は密閉袋に入れて冷凍保存することをおすすめします。