ホットクック手羽元を極上ホロホロに！失敗しない黄金比と裏ワザ

ホットクック手羽元を極上ホロホロに！失敗しない黄金比と裏ワザの重要ポイントをご紹介します。最新トレンドがチェックできます。

クックパッドのつくれぽやSNSの料理コミュニティで高い評価を得ているレシピには、明確な共通点があります。それは「無水鍋特有の水分量を計算した黄金比」を採用している点です。ここでは、失敗知らずの代表的なレシピ構成を解説します。

① 手羽元と大根の王道照り煮（黄金比タレ）
手羽元8本（約450〜500g）と乱切り大根（1/3本）に対し、調味料は「醤油：大さじ2」「みりん：大さじ2」「酒：大さじ2」「砂糖：大さじ1」のみ。水は一切加えません。大根を内鍋の底に敷き、その上に手羽元を重ならないように並べるのがポイントです。大根から染み出た水分が蒸気となり、手羽元の旨味を吸い上げながら飴色の照り煮に仕上がります。

② ポン酢とみりんで作るさっぱり煮
平日の忙しい夜に重宝されているのが、計量の手間を極限まで減らしたポン酢煮です。手羽元8本に対して「市販の味付けポン酢：100ml」「みりん：50ml」を加えるだけ。ポン酢に含まれるクエン酸と酢酸が肉の筋繊維を素早くほぐし、驚くほど柔らかい仕上がりになります。ゆで卵を一緒に入れて加熱しても、煮汁の塩分濃度が絶妙なため固くならずに味が染み込みます。

③ 濃厚トマト無水煮込み＆チキンカレー
カットトマト缶1缶（400g）、みじん切り玉ねぎ1個分、手羽元を投入し、コンソメキューブ1個と塩胡椒少々でセットするトマト煮込みは、ワインにも合うご馳走メニューです。さらに、市販のカレールーを割り入れれば、水を一滴も使わない濃厚なチキンカレーへと進化します。手羽元から出るコラーゲンがカレーにとろみと深いコクを与え、翌日のカレーのような重厚感を初日から味わえます。