なぜ1本50円で儲かる？居酒屋「新時代」最強メニューの秘密を徹底解剖

なぜ1本50円で儲かる？居酒屋「新時代」最強メニューの秘密を徹底解剖の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

多くの飲食店が「50円串」や「190円ビール」の真似を試みては撤退していった。なぜ『新時代』だけがこのビジネスモデルを継続できるのか。外食コンサルタントは「徹底された食材の絞り込みと、オペレーションの単純化」を指摘する。

使用する食材の種類を厳選することで、大量仕入れによるスケールメリットを極限まで活かす。さらに、調理プロセスをマニュアル化し、アルバイトスタッフでも短時間でブレのない高品質な料理を提供できるように設計されている。原価率の高いビールや伝串で客を集め、仕入れ原価を低く抑えたスピードメニューで利益を回収する。この緻密な「原価率ミックス」の設計図があるからこそ、他社が安易にコピーできない高い参入障壁が築かれているのだ。