博多一双「豚骨カプチーノ」の秘密と並ばずに食べる穴場時間帯
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福岡市博多区というラーメン激戦区の中で、その地位を揺るぎないものにした。取材を通じて見えてきたのは、過去の成功にあぐらをかくことなく、常に「今日最高の一杯」を提供しようとする職人たちの真摯な姿勢だ。
スープのブレを最小限に抑えるための温度管理や、骨の選定基準の厳格化など、目に見えない部分でのブラッシュアップが日々行われている。これからも福岡のラーメン文化を牽引し、世界中にその名をとどろかせていくことは間違いない。博多を訪れるなら、あの泡立ちスープの衝撃をぜひ自分の舌で確かめてほしい。 （出典: ラーメン 一双（Yahoo!ニュース））
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