久留米ひろせ食堂の閉店理由と現在｜復活の噂と後継店の真相を追う

久留米ひろせ食堂の閉店理由と現在｜復活の噂と後継店の真相を追うの要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

久留米のラーメン文化を語る上で、ひろせ食堂と切っても切れない関係にあるのが、同じく昭和の創業である「沖食堂」です。両店は創業者同士が親族関係（兄弟・親戚筋）にあり、豚骨ラーメン発祥の地・久留米において「食堂系」と呼ばれる独自のジャンルを築き上げてきました。

濃厚こってりを極めた「呼び戻しスープ」の代表格である魁龍や大砲ラーメンとは一線を画し、毎日食べても飽きない優しい味わいを提供してきた両者の特徴を、客観的なデータと取材記録から比較検証します。

比較項目ひろせ食堂（営業当時）沖食堂（現行営業中）編集部の見解・評価創業年・立地1958年（昭和33年）／久留米市梅満町1955年（昭和30年）／久留米市篠山町創業時期はほぼ同時期。共に駅から離れた住宅街で愛された名門。スープの特性骨の髄を感じつつも脂っこさを抑えた芳醇白濁豚骨ミルキーで丸みのある口当たり、極めてあっさりした滋味系ひろせはパンチとコクのバランス型、沖は優しさと出汁感を重視。名物サイドメニュー超大盛り焼き飯（アルミホイル持ち帰りが名物）ピースおにぎり、あっさり焼き飯、支那竹ラーメンひろせ＝焼き飯の圧倒的ボリューム、沖＝伝統のピースおにぎりが象徴。麺と具材の構成中細ストレート麺、小ぶりなチャーシュー、海苔、ネギ自家製中細ストレート麺、ゆで卵スライス、海苔、ネギ沖食堂の特徴である「スライスゆで卵」に対し、ひろせは王道スタイル。客層と利用シーンガッツリ食べたい現場ワーカー、学生、遠方遠征客近隣の医療関係者、家族連れ、シニア層、女性客ボリューム満点で満腹を求める層をひろせが完全に掴んでいた。

現在、ひろせ食堂の面影をもっとも色濃く感じられる場所を尋ねられた場合、多くの食通が沖食堂を挙げます。沖食堂はリニューアルを経て洗練された店舗で今も元気に営業を続けており、久留米食堂系の系譜を今に伝える貴重な生き証人となっています。