きゅうり大量消費レシピ人気1位決定版！プロ直伝の味と作り置き

きゅうり大量消費レシピ人気1位決定版！プロ直伝の味と作り置きにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

「余ったきゅうりはそのまま冷凍できる」というネット上の噂を鵜呑みにして、丸ごと冷凍庫に入れてしまい、解凍後にスカスカのスポンジ状になって廃棄したというトラブルは後を絶ちません。

きゅうり冷凍保存解凍方法における決定的な鉄則は、「薄切りにして塩揉みし、限界まで水分を絞ってから小分けラップにする」ことです。丸ごと冷凍すると、きゅうり内部の水分が凍結して細胞膜を完全に破壊し、解凍時に水分だけが抜けて食感が壊滅します。塩揉みしてペーパータオルで絞ってから平らにして冷凍すれば、約3〜4週間の保存が可能です。解凍時は自然解凍か流水解凍を行い、ポテトサラダや酢の物にそのまま混ぜることで、シャキッとした食感を維持できます。