2026年最新｜「鮨・酒・肴 杉玉」の店舗が全国で急増中！スシローグループが仕掛ける大衆寿司居酒屋の進化とヒットの舞台裏

2026年最新｜「鮨・酒・肴 杉玉」の店舗が全国で急増中！スシローグループが仕掛ける大衆寿司居酒屋の進化とヒットの舞台裏の特集記事をご紹介します。専門的な知識が満載です。

杉玉の看板である寿司や刺身を食べた誰もが驚くのが、そのネタのクオリティと価格のギャップだ。これを可能にしているのが、親会社であるスシローグループのグローバルな仕入れルートにほかならない。

世界中から集められる極上のマグロや季節の白身魚を、スケールメリットを生かして低コストで確保。さらに杉玉では、シャリにバルサミコ酢などを独自ブレンドした「特製赤酢」を使用しており、これがネタの旨味を引き立てる。安さだけを追求するのではなく、一口食べた瞬間の「ちゃんとした寿司屋の味」という納得感こそが、強いリピートを生み出す原動力になっている。