普段の食事が突然濃く感じる理由とは？専門医が明かす危険サイン

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味を感じる細胞は、人体の中でも極めて新陳代謝が速い組織の一つだ。味蕾細胞は約10日から2週間の周期で生まれ変わるが、この急速な細胞分裂を支えている必須ミネラルが「亜鉛」である。

亜鉛欠乏症・味覚障害専門外来医師らが参画する亜鉛欠乏症診療指針改訂プロジェクトの調査でも、血清亜鉛値の低下が味覚受容体の機能異常に直結することが示されている。一般に亜鉛不足といえば「味がしなくなる（味覚減退）」イメージが先行しがちだが、欠乏の初期段階や神経の過敏状態においては、受容体の調節機能が破綻して一時的に「味が異常に濃く感じられる」逆転現象が起こるのだ。