上野の絶品お好み焼き巡り！行列の人気店からふわとろ隠れ家まで

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上野における粉もの文化の奥深さは、東西を代表する二大スタイルが激しくしのぎを削っている点にある。キャベツの自然な甘みとたっぷりの山芋が混ざり合う関西風お好み焼きは、ふっくらとした口当たりと出汁の風味が決め手だ。対して、極細キャベツと麺を何層にも重ね、コテでじっくりと蒸し焼きにする広島風お好み焼きは、カリッとした焼きそばと濃厚な専用ソースの重厚なコクがたまらない。その日の気分や好みに合わせて、本場の味を完璧に食べ分けられるのがこの街の強みだ。