ジャッキーステーキハウス徹底解剖！行列の理由と名物肉の真価

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訪れる客の実に7割以上が注文するのが、看板メニューであるテンダーロインステーキです。牛ヒレ肉の極上部位を贅沢に厚切りにしたこの一皿は、一般的なステーキのイメージを大きく覆します。

鉄板の上でジュージューと音を立てて運ばれてくる肉塊は、ナイフを入れた瞬間にその真価が分かります。繊維がきめ細かく、力を入れずともスッと刃が通るほどの柔らかさ。一口噛み締めると、余計な脂身が一切ない純粋な赤身肉の旨味とジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります。SNSや口コミサイトでも「赤身なのにパサつきが全くない」「飲めるように胃袋へ収まる」「胃もたれしないから驚く」といった絶賛の声が並びます。

現場でおすすめされる焼き加減は、迷わず「レア」です。極厚の鉄板が非常に高温に保たれているため、肉が運ばれてきた後も余熱で火が通り続けます。ミディアムを頼んでしまうと、中盤以降にウェルダンまで火が入り、せっかくの柔らかな舌触りが損なわれてしまいかねません。レアで注文し、断面を熱々の鉄板に押し当てながら自分好みの火入れに育てていくのが通の流儀です。

一方で、肉本来の野性味や噛み応え、適度な脂の甘みを楽しみたいリピーターには「ニューヨークステーキ」が根強い人気を誇ります。さらに、牛豚の合挽き肉を玉ねぎとともに香ばしく焼き上げた「ハンバーガーステーキ」や、皮のパリパリ感が心地よい「タコス」など、アメリカンダイナーの歴史を映すサイドメニューも高評価を獲得しています。