デパ地下の味を完全再現！極上海老春雨サラダの黄金比とプロの技

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定番の中華風から趣を変え、爽快な酸味と刺激的な辛味を楽しみたいときには、タイの国民的料理「ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）」の本格作り方が最適です。エスニック特有の複雑な風味を家庭で再現するプロセスは、実は驚くほど簡単です。

タイ風海老春雨サラダの基本となるタレは、ナンプラー大さじ2、ライム果汁（またはレモン果汁）大さじ2、砂糖大さじ1、輪切り赤唐辛子1本分をしっかりと混ぜ合わせます。ここに粗みじん切りにした豚ひき肉をさっと茹でて加えることで、豚肉の動物性アミノ酸と海老のイノシン酸が融合し、重層的な旨味が生み出されます。

香りの主役であるパクチーは、葉の部分だけでなく「根や茎」を細かく刻んでドレッシングに直接漬け込むのが現地流の隠し技です。紫玉ねぎのスライスや砕いたピーナッツをトッピングすれば、エスニックなパクチーの香りと海老の甘みが口いっぱいに広がる、本格アジアンデリの味わいが一瞬で完成します。