賛否両論金沢店の閉店理由とは？にし茶屋街の真相と現在を徹底解説

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2014年11月、翌春に控えた北陸新幹線金沢開業の熱気高まるなか、金沢市野町のにし茶屋街にオープンした「賛否両論 金沢」。築年数を重ねた伝統的町家を改装した店舗は、情緒ある街並みと調和した特別な空間として大きな脚光を浴びました。しかし、オープンからおよそ5年が経過した2019年9月29日の営業をもって、店舗は突如として営業を終了しました。

当時、ネットの掲示板やSNS上では「新幹線バブルが一段落して採算が合わなくなったのではないか」「地元金沢の老舗料亭との競合に敗れたのか」といったネガティブな噂も散見されました。しかし、公式発表資料および関係者への取材から浮かび上がる真相は、そうした憶測とは全く異なるものでした。

最大の閉店理由は、出店当初から合意されていた「5年間の定期借家契約の満了」です。同店のにし茶屋街への出店は、単なる一企業の商業展開にとどまらず、金沢市や地元まちづくり会社が主導する「歴史的町家の保存・活用プロジェクト」および「新幹線開業を見据えたにし茶屋街の回遊性向上策」という地方創生の強いミッションを帯びていました。

飲食プロデュースにおいて、東京のトップシェフを地方都市に誘致する場合、恒久的な定着を目指すケースと、起爆剤として年限を区切って参画するケースが存在します。笠原氏と運営チームは、当初から「5年間全力で駆け抜け、にし茶屋街に新しい人の流れを生み出す」という明確なゴールを設定していました。実態は経営破綻や集客不足による撤退ではなく、プロジェクトの目標を達成したことによる計画的な満期終了だったのです。