市販の裏側に驚愕！本当に安全な無添加アイスの選び方と名作比較

今注目を集めている 市販の裏側に驚愕！本当に安全な無添加アイスの選び方と名作比較について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

アイス選びの第一歩は、パッケージ裏面の「種類別」を確認することにある。厚生労働省が定める乳等省令によって、アイス類は乳固形分と乳脂肪分の割合に応じて「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の4つに厳格に分類されている。

食品添加物の危険性や実態を長年告発してきた専門家の安部司氏が指摘するように、特に注意したいのが「ラクトアイス」だ。乳成分が少ない分、植物油脂と大量の添加物でミルク風のコクを人工的に作り出しているケースが少なくない。安価で軽い食感の裏には、膨大な加工技術の積み重ねが存在する。

近年の食品産業では、クリーンラベル運動の広がりとともに、余計な添加物を排した「種類別：アイスクリーム」への回帰が進んでいる。乳脂肪分8.0%以上という高いハードルをクリアし、なおかつ安定剤不使用を貫くことは、製造現場にとって極めて高い技術力を要する挑戦なのだ。