純すみ系ラーメン最新ランキング2026！東京・札幌の至高7店を徹底比較

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純すみ系を語る上で避けて通れないのが、「純連」と「すみれ」という屋号の混同と、その複雑な歴史的背景です。両者のルーツは昭和39年（1964年）、札幌市豊平区中の島に村中明子さんが開いた小さなラーメン店に端を発します。この店の看板には「純連」と書いて「すみれ」とルビが振られていました。これがすべての始まりです。

昭和57年に一度店を閉めた後、創業者の息子たちによって歴史は再び動き出します。長男の村中教愛氏が昭和58年に屋号の漢字をそのまま音読みにして復活させたのが「純連（じゅんれん）」であり、三男の村中伸宜氏が平成元年に平仮名表記で旗揚げしたのが「すみれ」です。つまり、純連 すみれ 違いとは、母の味を出発点としつつも、長男と三男という異なる職人の感性によって枝分かれした「兄弟ブランド」の関係にあります。

両者の系統を整理した純すみ系 系譜図を紐解くと、その後の展開にも明確な違いが見て取れます。「純連」系からは、前述の「あさひ町内会」や仙台の名店などが派生。一方の「すみれ」は、本店で厳しい修行を重ねた選ばれし職人のみに「暖簾」を授与する厳格な暖簾分け制度を採用しました。「麺屋彩未」「大島」「八乃木」「三ん寅」などは、すべてこのすみれ直系の暖簾分け店舗です。2026年現在では、さらに「らぁめん千寿」のようにすみれ出身の実力者が都内へ再進出を果たすなど、その血脈は第三世代へと進化の輪を広げています。